一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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我國食品機(jī)械工業(yè)的矛盾已不是需求不足，而是同質(zhì)化產(chǎn)能擴(kuò)大過快。只要供過于求，供方就沒有話語權(quán)。要避免在沒有話語權(quán)的市場掙扎，就必須走“差異化”競爭...
縱觀全球市場，加大科技創(chuàng)新力度，推動制造業(yè)向智能化生產(chǎn)和個(gè)性化定制的轉(zhuǎn)型，已經(jīng)成為制造業(yè)發(fā)展的主流方向，在這樣的大背景下，加之我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的自身需求，國內(nèi)制...
食堂廚房設(shè)備是指各大機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)、建筑工地等單位食堂里面所用到的廚房烹調(diào)的一系列設(shè)備。它主要涉及到一些大型的不銹鋼制品設(shè)備，其規(guī)模比家庭廚房設(shè)備大而比商用餐飲廚房設(shè)備要小。電磁設(shè)備也逐漸運(yùn)用到食堂...
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，下面通過酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個(gè)方面為您介紹酒店廚房防火知識。...
現(xiàn)在越來越多的人，把眼光投入到廚房設(shè)計(jì)裝修，廚房設(shè)計(jì)裝修中比較重要的就是廚房設(shè)備的選購，那么在廚房設(shè)備選購時(shí)我們應(yīng)注意哪些那？下面為您介紹廚房設(shè)備的選購原則。...
廚房設(shè)備設(shè)計(jì)在很大程度上影響到廚房設(shè)備業(yè)的未來潮流和市場導(dǎo)向，正因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者對于廚房生活品質(zhì)的要求越來越高，廚房設(shè)備企業(yè)就更需要加強(qiáng)廚房設(shè)備和廚房電器的契合，以完美的功能設(shè)備、合理的空間規(guī)劃，打造...
商用電磁灶配合新興榮福專利最新型防火撞擊流型煙罩向pm2.5開戰(zhàn)！美的商用電磁灶：低排放，高環(huán)保！ 油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的第一印...
美的大功率電磁爐加熱技術(shù)，具備以下幾點(diǎn)優(yōu)勢： 1、節(jié)能 美的獨(dú)創(chuàng)移相全橋電路控制與模糊邏輯電腦控制技術(shù)，完美實(shí)現(xiàn)大功率持續(xù)穩(wěn)定加熱，高能低耗、高效快捷；國家專利...
提供標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)系統(tǒng)服務(wù) 新興榮福廚房設(shè)備市場受追捧 日前，北京順義的12所學(xué)校4萬名學(xué)生，將告別學(xué)校傳統(tǒng)單一的供餐模式。由新興榮福廚房設(shè)備（北京）有限公司整體...
時(shí)間荏苒，距離春節(jié)（2014年1月31日）還有60多天時(shí)間，大家加油了??！希望大家在最后的60多天時(shí)間里，過的充實(shí)，業(yè)績更好，再創(chuàng)佳績！為了夢想，努力！...
作為一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營模式，中央廚房在餐企連鎖經(jīng)營中的作用正日益凸顯。然而，將原本分散在自家門店后廚的工作抽離出來，集中生產(chǎn)后配送回自家門店，中間竟...
1、面粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量面團(tuán)在調(diào)制時(shí)，兩種面筋性蛋白質(zhì)迅速吸水脹潤。面筋吸水量為干蛋白質(zhì)量的180%～200%。2、面團(tuán)溫度它與蛋白質(zhì)的吸水關(guān)系甚大。面團(tuán)的溫度低，蛋白...
面團(tuán)發(fā)酵（一）面團(tuán)發(fā)酵的原理生產(chǎn)面包用的酵母是一種曲型的兼性厭氧微生物，它在有氧和無氧條件下都能夠存活。面團(tuán)發(fā)酵初期，酵母在養(yǎng)分和氧氣供應(yīng)充足的條件下，生命活動...
面包面團(tuán)調(diào)制技術(shù)1、面包面團(tuán)調(diào)制的一個(gè)重要方面就是攪拌過程中，必須使面團(tuán)→伸展→析疊→卷起→壓延→揉打，如此反...
一般將糕點(diǎn)分為兩大類：一類是中式糕點(diǎn)（簡稱中點(diǎn)），一類是西式糕點(diǎn)（簡稱西點(diǎn)）。中點(diǎn)以長江為界，可分南點(diǎn)和北點(diǎn)，具體又可分為廣式、京式、蘇式等地方幫式。西點(diǎn)以國度...
中式糕點(diǎn)按產(chǎn)品特點(diǎn)分類（1）酥皮類。凡用筋性面團(tuán)包油酥、破酥成形的烤制品，均屬此類。其烘烤后為多層薄片狀且層次分明，人口酥軟，故稱酥皮。又因皮多為白色，又稱白皮。...
（1）奶油清酥類。是以水皮包油酥，經(jīng)多次折疊、成形、烘烤而成的制品。這類糕點(diǎn)奶油用量大，外觀層次分明，塊大體輕，入口酥香，具有濃郁的奶香味。如奶油風(fēng)輪酥、奶油雞...
湘鄂情大興食品加工中心（中央廚房）冷加工車間，工人正在分揀食材。 員工進(jìn)入車間前，進(jìn)行自我消毒。 肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已...
食品檢驗(yàn)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)（常采用儀器分析方法）和微生物檢驗(yàn)。 食品的感官檢驗(yàn)是通過人的感覺———視覺、味覺、嗅覺、觸覺，對食品的色澤、滋味...
現(xiàn)代快餐的5個(gè)成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量控制的終點(diǎn)，亦是指導(dǎo)生產(chǎn)及鑒定產(chǎn)品是否合格的依據(jù)。成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通常包括以下幾方面。 （1）感官標(biāo)準(zhǔn) 感官標(biāo)準(zhǔn)是由人...