国产精品天天干-国产精品天天影视久久综合网-国产精品图片-国产精品无码久久Av-亚洲国产综合网-亚洲国产综合自在线另类

廚房設備源頭廠家

一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案

產(chǎn)品中心解決方案項目案例了解我們

行業(yè)資訊

11-142018

現(xiàn)代快餐的5個成品質(zhì)量標準

概要:現(xiàn)代快餐的5個成品質(zhì)量標準 成品質(zhì)量標準是質(zhì)量控制的終點,亦是指導生產(chǎn)及鑒定產(chǎn)品是否合格的依據(jù)。成品質(zhì)量標準通常包括以下幾方面。 (1)感官標準 感官標準是由人
現(xiàn)代快餐的5個成品質(zhì)量標準
關(guān)鍵詞:  

面包面團調(diào)制技術(shù)

1、面包面團調(diào)制的一個重要方面就是攪拌過程中,必須使面團→伸展→析疊→卷起→壓延→揉打,如此反復不斷地進行,使原輔料充分揉勻并與空氣接觸,發(fā)生氧化。

2、面團調(diào)制的另一個重要方面是空氣的摻合。

摻入的空氣,特別是氧在烘烤食品中是很重要的,因為它產(chǎn)生氣泡,以便使二氧化碳氣體擴散到里面去。

3、加水必須適量。投料時必須讓水直接與面粉接觸,使蛋白質(zhì)充分吸水形成大量面筋。面團加水量要根據(jù)面粉吸水參力和面粉中蛋白質(zhì)含量而定,一般在面粉量的45%55%的范圍內(nèi)(其中包括液體輔料),加水量多會造成面團過軟,給工藝操作帶來困難;加水量過少,造成面團發(fā)硬,延遲發(fā)酵時間,并使制品內(nèi)部組織粗糙。

4、攪拌必須適度。攪拌不足,面筋沒有充分形成,面團的工藝性能不良;攪拌過度,會破壞面團的工藝性能。

5、為了控制面團的溫度,現(xiàn)代調(diào)粉機多采用夾層調(diào)粉缸,用水浴保溫。


主站蜘蛛池模板: 国产成人精品高清在线观看99| 韩国三级视频网站| 毛片爱做的片| 国产尤物| 亚洲jizz日本人| 免费a级毛片网站| 国产伦精品一区二区三区无广告| 亚洲最大在线视频| 青青草成人影院| 国产亚洲高清视频| 日本高清色片| 精品日韩视频| 色综合久久98天天综合| 免费 高清 日本视频| 天天爱天天干天天操| 久久热最新网站| 亚洲视频在线a视频| 欧美性bbbwbbbwbbb| 国产一级做a爰片久久毛片 | 国内久久久| 男人资源| 亚洲三级在线| 国产福利午夜波多野结衣| 欧美综合国产精品日韩一| 国产亚洲精品bv在线观看| 看真人视频a级毛片| 亚洲第一区se| 99视频精品全国免费| 免费黄色大片在线观看| 日本欧美一区二区免费视| 国产精品久久自在自2021| 欧美激情在线观看一区二区三区| www视频免费| 久久男人| 久久综合综合| 日本视频www色变态| 国产成人一区二区三区视频免费蜜 | 色播性播爱播放影院| 亚洲va中文字幕无码| 伊人久色| 天天草影院|