據(jù)《新京報》數(shù)據(jù)：在夏季北京城區(qū)PM2.5污染源中，烹飪源能占到15%-20%左右，汽車和相關(guān)產(chǎn)業(yè)占到40%-50%，外地污染傳輸占30%，揚塵占的比例少于10%。一個擁有6個灶頭的中型餐館一年排放的顆粒物在52.6公斤左右。油煙排放造成大氣污染、尤其是近地面的空氣污染，不僅使炒菜的廚師師傅不堪重負，對周圍居民的影響也非常廣泛。

在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下，會發(fā)生熱分解或裂解，形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)3種有機物形態(tài)的混合體，即油煙。根據(jù)形態(tài)不同，液態(tài)和固態(tài)顆粒 物的混合體稱為油霧，粒徑在0.010～10毫克之間;氣態(tài)部分則作為揮發(fā)性有機物(VOCs)排放。在餐飲油煙中，可檢測出的VOCs300多種。由于 餐飲油煙多屬低空、近地面排放，因此對PM2.5等大氣顆粒物的也有“共享”，且油霧排出后可直接形成PM2.5，而VOCs通過在空氣中的化學反應(yīng)，也 可以形成PM2.5。

針對于此，新興榮福很早開發(fā)了最新防火撞擊流型煙罩，油煙凈化效率達95％。

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原理及簡介

該套設(shè)備采用水撞擊流原理，是一種主動的、高速的氣液接觸裝置。
其前端凈化是在油煙產(chǎn)生后直接進入反應(yīng)箱，在箱體內(nèi)完成油煙分離。在此過程中，油被留在水中通過水循環(huán)進入控制箱，煙則通過擊流由管道排出室外。由于 油不隨煙通過罩體、管道外排，油垢也就不會附著在罩體和管道壁上了；灶體的明火、高溫度的煙通過水后自然熄滅或降溫，就從根本上消除了因灶具明火引發(fā)罩 體、管道內(nèi)油垢著火的可能，從而避免生命財產(chǎn)的損失。
該設(shè)備具有傳質(zhì)系數(shù)高、體積小、凈化效率高和功耗低等特點：該設(shè)備無需加裝凈化設(shè)備，其凈化率可達95%以上（高于環(huán)保要求）；該設(shè)備系統(tǒng)的核心反應(yīng)箱中無機械動力設(shè)備和控制設(shè)備，是一種無故障、免維護的氣液接觸裝置。

新興榮福防火撞擊流型煙罩特點：

　　1、本設(shè)備從根本上消除了灶間煙道發(fā)生火災的可能本設(shè)備反應(yīng)箱及煙罩合為一體，反應(yīng)箱處在煙道的最前端，它可以消除由于灶間起火引起的煙道火災，本設(shè)備曾在北京市消防局專業(yè)刊物《消防雜志》上進行過隆重的介紹和推薦。

　　2、灶間煙道免清洗本設(shè)備油煙凈化效率達95％以上，從根本上消除了煙道中附著大量油漬的可能，經(jīng)兩年以上的試運行，煙道中沒有發(fā)現(xiàn)油漬的附著。

　　3、煙氣中油霧濃度的變化適應(yīng)性強

　　※本設(shè)備傳質(zhì)系數(shù)高，可保證在油煙濃度發(fā)生劇烈變化的時候。油煙凈化效率不下降。

　　4、由于該設(shè)備在煙道的前端增加了液體的射流，其降溫效果明顯，使灶間的溫度與室溫基本相同，大大的改善了灶間的工作環(huán)境。

　　5、本設(shè)備采用分體結(jié)構(gòu)設(shè)計，體積小，重量輕，便于安裝，煙罩和反應(yīng)箱模塊式組合，合理地利用了灶間空間，可在灶間高度很低的房間內(nèi)安裝本設(shè)備。

歡迎廣大餐飲企業(yè)選用此設(shè)備，減少PM2.5，更讓廚師的健康有保障！