二十一世紀的前十年，是國民經濟持續高速發展、人民生活水平快速提高、國內食品生產穩定增長的十年，也是掛面行業健康快速發展的十年。掛面行業發展到今天，已經形成了較為完善的科學生產體系，并有了完備的細分品種。
　　
　　我國在過去的十年里先后頒布了大量關于食品生產、經營的法律法規和產業政策。這些法規和政策的出臺，促使掛面的生產工藝和設備水平，必須要提高到一個全新的高度，掛面的質量和品質，也必須要實現更大的突破，才能適應國家法律和政策的發展變化。
　　
　　一、掛面生產工藝和技術
　　
　　我們要提高掛面的質量和品質，就要從生產工藝和生產設備的改進上下功夫，大膽變革和創新。
　　
　　據不完全統計，十年來，各掛面企業申請或取得發明、實用新型專利共200多項，外觀設計專利超過500項。同時，生產設備的能力也得到很大的提高。在熟化工藝上，行業科技工作者經過多年的研究與不斷改進，對熟化時間、攪拌速度和熟化溫度的控制，都已經達到了一個比較理想的技術層次。在壓片、切條、烘烤、切斷、計量等生產工藝上，也出現很多的新方法、新技術和新設備，更有大量的新技術和新設備取得了專利權，這些都為掛面生產能力和產品質量的提高發揮了積極的作用。在包裝工藝上，包裝設計越來越精致、漂亮，包裝質量也越來越好了。
　　
　　當然，由于我國制面工業整體基礎差、起步晚，生產工藝和技術的發展，還存在許多困難與問題，有待我們去共同研究、共同解決。
　　
　　二、掛面產品品種和消費理念
　　
　　進入21世紀以來，隨著國民經濟的持續高速發展，廣大消費者的購買能力得到了穩定的提高，人們對于生活的品質要求也越來越高，特別是對于“吃”的品質要求更是格外嚴格。
　　
　　近年來，家庭主婦們開始尋求健康主題，對水果、蔬菜極為重視：蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃活蹦亂跳的，連食用油都要找非轉基因和壓榨的。人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在品質上。
　　
　　一些大型掛面企業適應市場轉變的需求，投入了大量的科研經費和力量，去研制能適應消費需求不斷變化的產品。到現在，掛面品種已經發展到了普通掛面、花色掛面、營養掛面、保健掛面、綠色掛面等多檔次、多品種、多規格的產品結構網，基本上滿足了不同消費群體的差異性消費需求。
　　
　　當然，我們掛面企業不能僅僅是為了迎合消費者、被動地適應市場的需求而去生產產品，而是應該去考慮如何主動地引導消費需求、引導消費潮流。我們不但要去引導更多的消費者將日常主食改變為掛面，同時也要告訴消費者，什么樣的掛面更適合他們，用前瞻性的眼光去大膽地預測和引導未來消費者對掛面的需求。
　　
　　三、掛面企業營銷方式和品牌理念
　　
　　有了好的掛面產品，還需要有好的營銷，有句話說得好，“酒好也怕巷子深”。過去十年中，掛面企業同其他行業的企業一樣，面臨著激烈的市場競爭，這就促使著掛面企業要改變傳統的營銷模式。
　　
　　這些年來，掛面企業開始注重樹立和培養品牌，靠品牌贏得消費者信任，靠品牌效應占領市場。掛面企業的營銷已經從單純的“產品營銷”開始向“品牌營銷”轉變，掛面品牌的價值也隨之“水漲船高”。
　　
　　在過去的十年間，掛面行業出現了眾多的中國馳名商標、中國名牌產品；還有很多企業的產品獲得了所在省的名牌產品、著名商標的殊榮，這些榮譽的獲得，提高了掛面產品在廣大消費者中的認同程度和滿意程度，掛面品類在整個食品中所占的比重也越來越大。
　　
　　品牌影響力的擴大，帶來的最直接影響，就是行業的集中度有了較大的變化。以前掛面企業多達幾萬家，而現在，包括我們克明面業在內的多家大型掛面企業，其市場占有率都有了較大幅度的提高，對市場的走勢也有了較明顯的影響力。我們認為，隨著《食品安全法》的實施，整個掛面行業的集中度還會進一步提高，集中的趨勢也必將持續下去。
　　
　　四、掛面企業管理方式和競爭理念
　　
　　現代企業間的競爭勝負，很大程度上取決于管理水平的高低。企業生產能力成倍地增長，生產規模不斷地擴大，就需要有與之相匹配的管理水平。過去的十年，眾多頗具規模的掛面企業，都致力于加強企業管理，建立和完善產權清晰、權責明確、管理科學的現代企業制度，用科學、先進的管理制度和方法，提高企業的運營水平和效率，從而提高了我們掛面企業的整體素質，增強了企業和行業對抗市場風險的能力。
　　
　　作為傳統的糧食加工業，掛面行業表面看來進入的門檻低，很多企業在對掛面行業沒有足夠的人才、技術、資金和管理的準備、對市場需求也缺乏理性的分析的情況下，盲目進入，在投資了大量的人力、財力和物力之后，才發現這個行業并非想象的那么樂觀，導致了近兩年來出現了許多“投產就停產，開門就關門”的現象，而且部分地方這種現象還在延續。
　　
　　我們相信，只要繼續發揚變革和創新的精神，就一定能夠共同把掛面產業做大做強，再創新的十年輝煌、百年輝煌！


來源：湖南日報