導讀:從目前看來,由于市場、銷售以及資金的阻礙,除了一些規(guī)模較大的企業(yè)以外,大多數(shù)調味品企業(yè)無法實現(xiàn)全自動化的生產(chǎn)。隨著調味品行業(yè)的不斷發(fā)展,企業(yè)的不斷壯大,采用傳統(tǒng)手工生產(chǎn)方式的企業(yè)急需高速、高自動化程度的機械來滿足生產(chǎn)需求。相信隨著市場競爭的加劇和國家監(jiān)管力度的加大,調味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動化是必然的發(fā)展趨勢。
值得提出的是,目前在調味品機械行業(yè)中,整體實力較強的仍為德國、意大利和日本的生產(chǎn)線。一些國內的機械廠家根據(jù)行業(yè)的現(xiàn)狀和企業(yè)的需求,也在致力于開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品。如煙臺博邁機械有限公司、上海圣順包裝機械有限公司,均從歐洲引進相關技術,生產(chǎn)專用的貼標機、包裝機。一些企業(yè)根據(jù)調味品新產(chǎn)品的出現(xiàn),開發(fā)新型的機械設備和全自動包裝設備,如上海邁威包裝機械有限公司、金壇市珠峰包裝機械有限公司等企業(yè)研發(fā)出了全自動包裝機、灌裝機。隨著新技術的引進以及國內自主研發(fā)投入的加大,我國調味品機械行業(yè)在國際市場上的整體競爭力有所提高。
近些年,中國的調味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展,已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟效益好等特點。
近年來,中國調味品行業(yè)有了較大發(fā)展,企業(yè)依靠科學技術、通過科研、采用新工藝新設備、創(chuàng)造新產(chǎn)品并以嚴格的質量管理,保證了產(chǎn)品質量,在增加品種的同時也使產(chǎn)品達到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國各地調味品廠的努力下,先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn),加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。
現(xiàn)狀主要有以下幾點:產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長,產(chǎn)品結構得到有效調整據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示,2002年我國調味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價格計算為人民幣380.5億元,按當年價格計算為205億元,實現(xiàn)利稅為15.3億元,利潤3.2億元。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為:醬油500萬噸,食醋260萬噸,醬類95萬噸,醬腌菜270萬噸,復合調味料達到120萬噸以上。傳統(tǒng)調味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩(wěn)定,產(chǎn)銷兩旺;調味品新產(chǎn)品層出不窮,產(chǎn)銷量逐年上升,具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。高檔醬油形成了東西南北的發(fā)展格局:北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主;南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主;西部以大王醬油和千禾香為主;東部以淘大和統(tǒng)萬為主。
食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭,形成天津獨流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點狀分布的格局,競爭日趨激烈。在傳統(tǒng)調味品生產(chǎn)增長的同時,其消費領域越來越寬泛,已不僅僅是過去的“調味”和“佐料”,而是作為人們不可缺少的消費品和食品工業(yè)的原料,向食品工業(yè)領域的深度和廣度延伸發(fā)展。
據(jù)中國調味品協(xié)會統(tǒng)計,作為傳統(tǒng)行業(yè),近年來,調味操行業(yè)年產(chǎn)量已跨越了1000萬噸,年增長幅度在20%左右,其中,新型的復合調味料產(chǎn)品每年堅持了30%的增長速度。筆者走訪許多調味品企業(yè)發(fā)現(xiàn),隨著人力資源本錢的上升,傳統(tǒng)的手義務坊消費方式正障礙著消費效率的提升,人力本錢的下跌對消費本錢的影響日益分明。越來越多的企業(yè)看法到,調味品消費必需走自動化消費道路。