導(dǎo)讀:從改革開放到經(jīng)濟騰飛,中國人從追求飽腹感跨到了追求幸福感。幸福感可以從我們吃的中體現(xiàn),我們的零食、飲料種類變多越來越多,不再局限于土豆、番薯等,而是薯片、可樂…… 近日,中國經(jīng)濟導(dǎo)報的記者對來中國15年的百事大中華區(qū)董事長孟可仕(TimMinges)進(jìn)行了采訪。孟可仕認(rèn)為中國的休閑食品消費量還沒有達(dá)到小康的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明,目前在中國人薯片的年均消費量是200克,北京、上海等一線城市也僅達(dá)到1公斤,發(fā)達(dá)國家則為4~5公斤。
2010年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)潛在市場已經(jīng)超過了400億。休閑食品正在逐漸成為日常的必須消費品,人們對休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求也在不斷增長。所以我國休閑食品發(fā)展空間巨大,也必然朝著健康型、享受型、品牌化、市場細(xì)分化、產(chǎn)品開發(fā)的方向發(fā)展。
健康型 近期,食品安全問題頻頻出現(xiàn),消費者日益對健康看的越來越重。一些非油炸食品受到普遍歡迎。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。
享受型 休閑食品是任何一些階層都能享用的。休閑食品是消費者為了“休閑”而產(chǎn)生的食品,是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此,休閑食品會越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣。
品牌化 在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重并且很難扭轉(zhuǎn)的局面下,產(chǎn)品的品牌化將起到重要作用。優(yōu)勝劣汰,終將淘汰一批企業(yè),也終將成就一批像百事一樣的領(lǐng)頭羊。人們也將越來越相信品牌休閑食品。
市場細(xì)分化
對市場進(jìn)一步細(xì)分,根據(jù)不同的年齡、不同的體質(zhì)、不同的時期、不同的生活檔次等進(jìn)行區(qū)分。對孕婦,對婦女,對老人,對孩子,對青少年……都該有屬于他們自己的食物。
產(chǎn)品開發(fā) 開發(fā)包括市場開發(fā),新產(chǎn)品的研發(fā)。無論哪一種,都是休閑食品在發(fā)展道路中不可或缺的重要因素。另外還需要輔導(dǎo)消費者合理的更有情趣地使用公司的產(chǎn)品,展現(xiàn)公司關(guān)心消費者的哲學(xué),提升與消費者的親和力。