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11-142018

差異化競爭時(shí)代:食品機(jī)械企業(yè)靠“軟實(shí)力”逐鹿_食品機(jī)械

概要:   導(dǎo)讀:7月27日,被視為“友好收官”的中歐“光伏戰(zhàn)”達(dá)成協(xié)議,中方對(duì)出口歐盟的光伏產(chǎn)品的最低價(jià)格和總量做出承諾,在“量價(jià)受限”的條件下,歐盟將不對(duì)中國光伏產(chǎn)品征收47.
差異化競爭時(shí)代:食品機(jī)械企業(yè)靠“軟實(shí)力”逐鹿_食品機(jī)械
關(guān)鍵詞:  
  導(dǎo)讀:每年到了夏天,熱鬧非凡的燒烤攤,似乎成了很多城市共有的風(fēng)景。吃燒烤的同時(shí),很多人還喜歡喝上一杯扎啤。扎啤不同于瓶裝啤酒,它更加涼爽,因此,深受大家喜愛。也正因如此,很多燒烤攤、飯店的門口都擺著盛扎啤的大桶。



二次灌裝 隨意貼牌 扎啤市場亟待“大掃除”
  
  燒烤店自己隨便貼牌子

  
  28日,記者在城區(qū)振興路一家大型燒烤攤看到,門口放著一個(gè)罐裝扎啤機(jī)。服務(wù)員稱灌裝的是“正宗青島扎啤”,都是從廠家直接運(yùn)來的,每天限量銷售。
  
  對(duì)于一些燒烤店出售的“正宗青島啤酒扎啤”,青島啤酒扎啤城全國連鎖聊城店的工作人員表示,青島啤酒生產(chǎn)的扎啤來自青島啤酒廠,有專車運(yùn)送到連鎖店內(nèi),不會(huì)零售給其他燒烤店和一些飯店。
  
  在開發(fā)區(qū)華山路上的一家燒烤店記者看到,在露天的攤位上已經(jīng)坐滿了顧客,很多餐桌上擺放著扎啤的杯子。“我們所賣的扎啤都是自己釀造的,分為黑啤和黃啤。”服務(wù)員介紹說,自己店內(nèi)的扎啤都是新鮮的。
  
  據(jù)城區(qū)一家銷售啤酒容器設(shè)備的工作人員介紹,燒烤店宣稱的自釀扎啤機(jī)其實(shí)是臺(tái)“啤酒售酒器”,是由扎啤機(jī)、制冷機(jī)、扎啤桶、二氧化碳?xì)馄拷M成,得用二氧化碳?xì)馄坷锏母邏憾趸細(xì)怏w把扎啤桶里的啤酒壓出,使啤酒進(jìn)入制冷機(jī),然后從出酒嘴流出,主要起到一個(gè)制冷的效果,讓扎啤口感喝起來感覺好一些。
  
  自制扎啤成本低利潤高
  
  既然店家都主推自制扎啤,那么扎啤的利潤到底如何呢?記者在網(wǎng)上輸入“扎啤機(jī)”,搜出相關(guān)信息有100多萬條,出售設(shè)備的廠家和供應(yīng)商也是琳瑯滿目。
  
  記者以飯店老板的身份,與一家北京專門銷售自制啤酒機(jī)廠家取得聯(lián)系,工作人員告訴記者,單頭的啤酒機(jī)報(bào)價(jià)為1980元,雙頭和多頭的啤酒機(jī)則要更貴些。“黃啤和黑啤的自制成本差不多,每升自制啤酒的成本只有幾毛錢,而售價(jià)則要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平,一般在北京一杯扎啤的價(jià)格在15元到25元之間,其中的利潤可想而知。”
  
  不過,這家啤酒機(jī)廠家并不提供其他原料,記者又聯(lián)系了濟(jì)南一家專門批發(fā)自制啤酒原料的廠家,店主很直接地向記者報(bào)價(jià)說:“黃啤原料麥芽每噸5800元,每袋50公斤,黑啤原料麥芽每噸6400元,每袋40公斤,酵母每公斤為1500元。尤其酵母,一噸自制啤酒只需要500克酵母,而且酵母是可以重復(fù)使用的。這么折算下來一升自制啤酒,加上電費(fèi)等開銷,價(jià)格也不到1元錢。而從口感上來看,更多的人還是喜歡黃啤,黑啤酒銷量相對(duì)較小。”
  
  整治扎啤 燒烤攤必須公示進(jìn)貨渠道
  
  記者從濟(jì)南市政府食安辦獲悉,從即日起至9月底,該市將針對(duì)夏季冷飲食品安全展開一次大規(guī)模整治行動(dòng)。此次專項(xiàng)整治行動(dòng)將由該部門牽頭,多部門聯(lián)合執(zhí)法,如發(fā)現(xiàn)扎啤非法灌裝點(diǎn)和采用其扎啤的燒烤攤,要立即取締。遍及夜晚濟(jì)南街頭的燒烤攤,必須在其醒目位置公示扎啤來源及供貨方相關(guān)信息。
  
  據(jù)統(tǒng)計(jì),濟(jì)南夏季扎啤的日消費(fèi)量能達(dá)400多噸。而當(dāng)?shù)貎H有的一家正規(guī)生產(chǎn)扎啤的企業(yè),每天的產(chǎn)量最多才350噸,這剩余的至少50噸扎啤就成了一些小作坊、小酒廠的“用武空間”。這些非正規(guī)廠家生產(chǎn)的扎啤,既有冒充正規(guī)扎啤的,也有非法灌裝的。據(jù)濟(jì)南市政府食安辦負(fù)責(zé)人介紹,其中存在的以次充好、摻假制假、非法添加等行為,不僅屢屢被消費(fèi)者舉報(bào),也給濟(jì)南夏季冷飲(食)食品安全帶來很大風(fēng)險(xiǎn)。
  
  其實(shí),按國家規(guī)定,啤酒是不允許灌裝和分裝的。但從濟(jì)南有關(guān)部門調(diào)查的情況看,該市很多燒烤攤售賣的扎啤都是私自灌裝,其中不少是現(xiàn)灌現(xiàn)賣。由于灌裝過程中細(xì)菌大量滋生,存在嚴(yán)重的二次污染。一些沒有經(jīng)營許可證的小作坊、小酒廠,廉價(jià)收購正規(guī)酒廠的廢棄罐,不經(jīng)清洗就罐裝新酒,衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),非常容易造成扎啤變質(zhì)。
  
  相關(guān)知識(shí):扎啤與普通啤酒的區(qū)別
  
  扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒,扎啤是通過使用專業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運(yùn)輸過程中用冷藏車,在銷售過程中,儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi),利用二氧化碳背壓后,再經(jīng)過帶制冷裝置的售酒機(jī)來銷售。
  
  鮮啤酒是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi),利用桶本身的保溫功能來達(dá)到保鮮和適宜的溫度。現(xiàn)在餐館里賣的所謂的扎啤大都是裝在不銹鋼桶內(nèi)的普通鮮啤酒。這種不銹鋼桶由于是雙層保溫,因此啤酒的口感既清涼可口,價(jià)格又便宜,很受普通百姓的歡迎。于是人們就把普通鮮啤誤認(rèn)為是扎啤了。
  
  啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時(shí)間不宜太長。因此,市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒,保存時(shí)間較長。生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解、增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能,易使人發(fā)胖,熟啤則經(jīng)巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了。所以,瘦人宜飲生啤,胖人宜喝熟啤。


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