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行業(yè)資訊

11-142018

廚房降本升利十八法

概要: 每個(gè)做老板的都希望自己的飯店生意興隆,希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題。那么,成本降到什么程度為好?怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量?
廚房降本升利十八法
關(guān)鍵詞:  

酒店餐飲怎樣提高員工的主人翁意識?相信很多管理者都會(huì)為之而煩惱。下面的資料為大家介紹了怎樣提高員工的主人翁意識,希望對大家有所啟發(fā)。

倡導(dǎo)正確的主人翁精神。任何忽視員工個(gè)人利益的主人翁意識都是不現(xiàn)實(shí)的。崗位股份制公司理論認(rèn)為股份制公司有兩個(gè)股東:老板和員工。因?yàn)閱T工是崗位股份制公司的股東,所以,員工就是崗位的主人。作為“股東”的特定崗位員工只有與企業(yè)休戚與共方能分享“經(jīng)營收益”。

做好愿景管理。被員工特別是高階員工認(rèn)同并接受了的企業(yè)愿景具有持久的激勵(lì)性,能夠成為企業(yè)成長的不竭動(dòng)力。企業(yè)愿景管理要立足長遠(yuǎn),強(qiáng)調(diào)員工參與,反映不同層次員工的訴求,兼顧企業(yè)和員工利益。同時(shí)做好愿景傳播,愿景傳播不能僅限于中高層員工,基層員工的愿景認(rèn)知能夠有效提升其企業(yè)認(rèn)同感和凝聚力。

關(guān)注員工長期職業(yè)競爭力的提升。恐懼員工職業(yè)能力提升后離職白白浪費(fèi)企業(yè)人工成本,拒絕在員工發(fā)展上進(jìn)行任何投入,使得員工只是在“消耗式”地工作。隨著時(shí)間推移,員工的知識、技能由于得不到更新開始老化,職業(yè)競爭力日趨下降。以喪失長期職業(yè)競爭力為代價(jià)的工作機(jī)會(huì)非但會(huì)使企業(yè)失去人才吸引力,也必然會(huì)讓員工拋棄所謂的主人翁精神。

員工執(zhí)業(yè)能力的提升和員工薪酬水平具有某種替代關(guān)系。如果企業(yè)在員工發(fā)展上有較多投入,就會(huì)使得部分關(guān)注自身發(fā)展的員工愿意接受相對較低的薪酬來換取企業(yè)的工作機(jī)會(huì)。同時(shí),員工執(zhí)業(yè)能力的提升和員工薪酬水平又是相互促進(jìn)的。

培養(yǎng)員工主動(dòng)工作的意識。通常有一個(gè)規(guī)律,工作難度越大,背后隱藏的知識、經(jīng)驗(yàn)、技能就越多,一旦完成這樣的工作,積累知識、經(jīng)驗(yàn)、技能的機(jī)會(huì)當(dāng)然也越大。企業(yè)要從文化層面讓員工知道只有做得多,積累的經(jīng)驗(yàn)就多,其實(shí)這也是一種無形的提升。管理者的作用就是不斷地對下屬進(jìn)行必要的指導(dǎo),讓員工不僅能完成業(yè)績目標(biāo)更能從工作中提升自己的工作能力。員工一旦形成這種思維慣性,自然每個(gè)人就會(huì)主動(dòng)地去工作,主人翁精神自然就會(huì)在他的日常行為中表現(xiàn)出來。

提升管理者的主人翁意識和領(lǐng)導(dǎo)力。管理者特別是中基層管理者是企業(yè)的中堅(jiān)力量,其一言一行,都深深刻在每個(gè)下屬的腦海里。員工有沒有主人翁意識,首先看管理者是不是有;員工有沒有主動(dòng)工作意識,先看管理者是否有這種意識。管理者的帶頭作用是不可忽視的,其領(lǐng)導(dǎo)力水平和管理風(fēng)格會(huì)極大地影響到組織氛圍,特別是意味著員工積極性和主動(dòng)性的主人翁精神。

激勵(lì)到位。主人翁精神及其行為需要內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力和外部激勵(lì)環(huán)境。企業(yè)要識別這種行為并及時(shí)地給與認(rèn)可、激勵(lì)和傳播,只有經(jīng)常被激勵(lì)和被倡導(dǎo)的思想和行為才有可能成為主流的思想和行為,才能達(dá)成理想的管理成效。


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